インドカレー情報局　今日もあしたもインドカレー

ビタミンCたっぷり「カジキマグロのタマリンドカレー」

■材料（２人分）

カジキマグロ	２切れ
にんにく	みじん切り１片
玉ねぎ	1/2個
ショウガ	すりおろし大さじ1
トマト	大１個
青唐辛子	１本
タマリンドペースト	小さじ１
ブラウンマスタードシード	小さじ1/2
クミンシード	小さじ1/2
カルダモン	２粒
ターメリック	小さじ1/4
シナモンパウダー	小さじ1/2
カイエンペパー	小さじ1/2
オイル	大さじ１
塩	少々
お湯	100ccほど
水	100ccほど

作り方
１．　カジキは軽く洗って水気を切る。トマトはざく切りに。タマリンドペーストは分量のお湯で溶いておく。青唐辛子は縦に切込みを入れる。

２．　鍋に油を引き、マスタードシード、クミンシード、カルダモンをいれゆっくり鍋をゆすりながら1〜2分ほど、香りが立ってくるまで加熱する。そこに玉ねぎ、にんにく、ショウガを加えて玉ねぎが透明になるくらいまで弱火で炒める。

３．　２にトマト、青唐辛子、ターメリック、シナモンパウダー、カイエンペパーを加え、トマトがつぶれたら水50ccを少しずつ加え、油が浮いてくるまでゆっくりと炒める。

４．　３にタマリンドの水溶きを加えてよく混ぜ合わせたらカジキを入れる。水分が少なければ、残りの水を適宜加えてカジキに火が通るまで加熱して出来上がり。