インドカレー情報局 今日もあしたもインドカレー インドカレーのみならず、カレーやインドに関する情報も満載です。
インドカレー情報局 今日もあしたもインドカレー
オイル控えめ からだに優しい「夏野菜のカレー」
| なす | １本 |
| トマト | 小２個 |
| パプリカ | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| にんにく | 1/2片 |
| ショウガ | みじん切り小さじ１程度 |
| クミンシード | 小さじ1/3 |
| カレー粉(※1) | 小さじ１ |
| オイル(※2) | 大さじ１ |
| 塩 | 少量 |
(※1)いくつかのブランドがありますが、S&BでもGABANでも何でもOKです。
(※2)クミンシードやほかのスパイスの香りを引き出すには断然サラダ油です。
ただ、夏野菜との相性はオリーブオイルがいいでしょう。お好みでお選びください。
作り方
１． なす、ズッキーニは1cm程度の輪切りにし、パプリカは一口大の乱切りにする。トマトは1cm程度のざく切りに。玉ねぎは粗みじん切り、にんにくショウガはそれぞれみじん切りにする。
２． フライパンにオイル、にんにくとショウガ、クミンシードを入れて弱火で熱する。クミンシードがパチパチと音を立ててきたら玉ねぎをくわえ、透明になるまでいためる。玉ねぎに火が通ったら、なす、ズッキーニ、パプリカを加えてさらにいためる。
３． ２にカレー粉を加え、香りが出てきたらトマトを加える。蓋をして10分ほど煮て、トマトが崩れてきたら、塩で味を調える。さらにひと煮立ちさせる(※)。写真ではターメリックライスをあわせていますが、レモンライス（レシピあり）やトマトライス（レシピあり）との相性も抜群です。ぜひお試しあれ。
(※)我が家では、ここにチーズ（カッテージチーズやクリームチーズなど）や水気を切った木綿豆腐、
あるいは豆（ヒヨコ豆、レンズ豆、大豆など）を加えることもありますが、とってもおいしいですよ。
紹介しているレシピでは野菜のみ使用していますが、たんぱく質も一緒に摂りたい時にはとくにおすすめです。
