インドカレー情報局　今日もあしたもインドカレー

さわやかな酸味「カボチャのタマリンドカレー」

■材料（２人分）

かぼちゃ	約300g
にんにく	みじん切り１片
玉ねぎ	１個
ショウガ	すりおろし小さじ1程度
パクチー	適宜
たかのつめ	１本
タマリンドペースト	小さじ１
ブラウンマスタードシード	小さじ1/2
クミンシード	小さじ1/2
フェヌグリーク（メティ）シード	小さじ1/2
ターメリック	小さじ1/4
オイル	大さじ１
塩	適宜
お湯	50ccほど
水	200cc

作り方
１．　かぼちゃの種を取り除き、3cm角程度に切る。タマリンドペーストを分量のお湯に溶いておく。

２．　鍋に油を引き、マスタードシード、クミンシード、フェヌグリークシード、かたのつめをいれゆっくり鍋をゆすりながら1~2分ほど、香りが立ってくるまで加熱する。そこに玉ねぎ、にんにく、ショウガを加えて玉ねぎが透明になるくらいまで弱火で炒める。

３．　２に１で用意したタマリンドとカボチャ、分量の水、ターメリックを加える。鍋に蓋をして弱火で10〜20分ほど煮込む。かぼちゃに火が通り、火を止めて仕上げにパクチーを好みで散らす。